大黃魚膠的基本介紹

大黃魚，俗稱黃魚、黃花魚，分布在黃海南部至雷州半島以東海域，有岱衢族、閩――粵東族和硇洲族三個地理種群，因其體色金黃、肉嫩味美、經濟價值高而聞名海內外。 大黃魚是我國海洋捕撈主要經濟魚類。但由于長期的酷魚濫捕，導致資源嚴重衰退，大黃魚養殖因緣興起。1986年福建開始從事大黃魚的人工繁育和養殖研究。我省于1996年率先在象山、普陀、玉環開展大黃魚養殖試驗，1997年寧波、舟山開展了人工育苗和養殖試驗，獲得成功并迅速向全省推廣。大黃魚加工后有長膠、片膠，口味極佳，健腸胃，為“滋補珍品”，清時列為貢品。

營養價值

大黃魚膠包含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養成分。大黃魚還有很高的藥用價值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤肺健脾、補氣止血作用，膽有清熱解毒功能。

歷史民俗

大黃魚的開發史，可追溯到公元前500多年，至今已2500多年的歷史。據《吳地記》載：“闔盧十年（公元前505年）東夷侵、吳王入海逐之。據沙洲上，相守月余，屬時風濤，糧不得渡，王焚香禱之，言訖，東風大震，水上見金色逼海而來，繞吳王沙洲百匝，所司撈漉，得魚，食之美，魚作金色，不知其名，見腦中有骨如白石，號為石首魚”。明代李時珍《本草綱目》載：“石首魚出水能鳴。”“每歲四月，來自海洋，綿亙數里，其聲如雷，海人以竹筒探水底，聞其聲乃下網截之”、明代屠本畯著《閩中海錯疏》提到“浙南漁場，海上以四月小滿為頭水，五月端午為二水，六月稱為三水，……八月出者名桂花石首、臘月出者為雪亮”。大黃魚開發性生產大約始于唐宋年間，在明代后朝由于倭寇入侵，朝庭頒倭海令，并棄島內遷，捕撈業萎縮衰退。直至民國時期，在漫長的300年間，海氛不清、硝煙不斷。海洋捕撈時盛時衰，發展緩慢。新中國成立之后，大黃魚捕撈生產于20世紀50-60年代達到頂峰。