徐老三豆腐干的基本介紹
遂寧“徐老三”豆腐干是遂寧市徐老三食品系列主要產品之一，主要以優質黃豆為原料，使用天然礦泉水，并加入多種名貴中藥材，采用傳統配方與現代科學工藝相結合精制而成。
營養價值
1.大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
產品特點
市級非遺項目“徐老三”豆腐干是遂寧的特產。徐老三豆腐干旗下的豆腐皮油亮光澤，紋面細致，松軟滑膩，柔綿有彈性，味香質軟。五香味色澤金黃，小磨麻油香氣濃郁；麻辣味色澤紅亮，麻辣爽口，回味悠長。
歷史民俗
幾十年前遂寧就一家豆制品廠，也就一種豆腐干。在后來他們的工人們就出來自己單干。所以分化出來了比如肖老三，徐老三，胡老七的等，他們每家都傳承了遂寧豆腐干獨特的工藝和口味并加上了自己的特色風格。
徐老三豆腐干的獲獎榮譽
四川省遂寧市徐老三食品廠生產的“徐老三”系列豆腐干，先后榮獲“遂寧市消費者喜愛商品”、“遂寧市知名商標”、“四川省消費者喜愛商品”、“市旅游局指定商品”、“優質產品”、“四川優秀旅游商品”、等榮譽稱號。
“遂寧市非物質文化遺產”榮譽
